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“汕头牛肉丸”标准出台:牛肉含量应超九成

2016年04月07日 15:10    来源:中新社   作者:陈启任 郭秀芳   

“汕头牛肉丸”标准出台:牛肉含量应超九成

  广东省汕头市卫计局7日举行新闻发布会披露,广东省卫计委日前发布了“汕头牛肉丸”食品安全地方标准,这是广东第一个以地方命名的食品安全地方标准。根据该标准,牛肉含量超九成的牛肉丸才能称为“汕头牛肉丸”。

  据介绍,《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》将于9月1日起实施,除了规定牛肉含量需超过九成,对色泽、气味、技术要求、检验方法、生产加工过程等方面都进行规范。

  汕头牛肉丸是在海内外颇负盛誉的地方食品,以爽脆滑嫩、富有弹性而著称,至今已有近百年的历史,被评为“中华名小吃”。据不完全统计,汕头牛肉丸每日外销40吨以上,全年外销达一万多吨,已形成较大规模的产、销网络,年产值超十亿元人民币。

  记者了解到,传统的牛肉丸采用纯牛肉制作,牛肉丸爽脆滑嫩、富有弹性的口感是依靠纯牛肉实现。近年来,部分汕头牛肉丸生产者为提高利润、降低成本,在生产过程中添加其它肉类及非法添加物,牛肉丸里没有牛肉的报道见诸报端。

  汕头市卫计局副局长张少民表示,由于加工工艺不统一、生产场地不符合卫生条件、技术指标参差不齐等,导致产品质量难以保障,严重伤害食用者身体健康,对汕头市传统食品产业及品牌造成严重打击。

  张少民称,在日常监管中,由于无相关的标准条文可依照,食品安全监管部门无法进行有效的监管,食品安全地方标准《汕头牛肉丸》的颁布实施,为企业组织生产、质量检验和食品安全监管部门执法提供依据,将有助于促进汕头牛肉丸产业的良性发展。


责任编辑:耿寅
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