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杭椒牛柳:当优雅的微辣遇上浓郁的肉香

2015年09月17日 15:47    来源:新浪博客   作者:一碗清粥   


杭椒牛柳。

  准备的材料:牛肉半斤,杭椒100克,鸡蛋1枚,姜丝、盐、黄酒、生抽、水淀粉。






  制作过程:

  1、杭椒洗净后切刀切段;

  2、牛肉切成细条;

  3、取一只大碗,将牛柳放入碗中,取鸡蛋清;

  4、牛柳中加入黄酒;

  5、加入干淀粉;

  6、揉捏均匀腌制15分钟左右;

  7、小半碗油,倒入炒锅中,加热至四成热时,下入牛柳过油,划算后捞出;

  8、控油备用;

  9、洗锅后放入适量的油,烧热后放入姜丝爆香;

  10、放入杭椒段煸炒2、3分钟;

  11、倒入牛柳大火爆炒;

  12、调入生抽;

  13、放入小勺的盐;

  14、最后用水淀粉勾芡盛出。

  温馨提示:

  1、腌制的过程一定要有,这样才能保证牛柳嫩滑,去除腥味;

  2、爆炒过程是很短的时间,最好是一气呵成,杭椒不能长时间炒,变软后就失去杭椒的味道了。



责任编辑:耿寅
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