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冰花饺:外边吃不如家里做 十分钟搞定早餐

2016年01月28日 15:03    来源:中国警察网   作者:耿寅   


冰花饺。

  材料:

  速冻饺子、豌豆淀粉、清水、盐。

  做法:

  1、速冻饺子14个(我这次用的是某品牌速冻饺子,自己包的新鲜生饺子同样适用);

  2、放适量的油烧至5成热,把饺子挨着码成圆形,紧凑一点,用中小火慢慢煎;

  3、趁着煎饺子的空档我们来调淀粉水,准备10克淀粉,倒入255克水+3克盐,调匀备用即可。10克淀粉的量不能再多了,粉多了冰花状态就会厚很多,冰花看着就不灵了;

  4、饺子底部也慢慢被煎为金黄色,接着倒入淀粉水(淀粉水要搅动一下再倒入,不然会有淀粉沉底的现象);

  5、倒入水后很快就会沸腾,盖上锅盖。中火煮3分钟,再转成小火煮8分钟;

  6、最后转成大火,揭开盖子,尽快把水分先蒸发掉大部分。到最后水分不多时又要调小火候了,以免把饺子煎糊了,直到饺子的水分蒸发完,看到滋滋冒油的状态,就可以关火了。

  7、关火后,冷却几分钟 “蕾丝” 就是这个状态了,不要铲动,水平轻晃锅子,慢慢等饺子整体移动了,再装盘;

  8、找一个大盘子盖住饺子,迅速翻转,饺子就整体装在盘子里了。



责任编辑:耿寅
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