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孜然羊肉:羊肉炒不老的小窍门竟然有关形状

2016年04月18日 16:16    来源:中国警察网   作者:耿寅   

孜然羊肉:羊肉炒不老的小窍门竟然有关形状

  用料:

  羊腿肉、大葱葱白、香菜、孜然、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖

  做法:

  1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻;

  2、大葱斜切成段、香菜切段;

  3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;

  4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味;

  5、再把辣椒面放进去,炒出香味;

  6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面;

  7、最后把大葱、香菜放入翻炒均匀即可。

  小贴士:

  1、做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

  2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。



责任编辑:耿寅
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