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蛤蜊蒸蛋:鲜味升级简单快手 蛋羹好吃有秘诀

2016年04月25日 15:59    来源:新浪博客   作者:静心莲   



  原料:蛤蜊、鸡蛋、姜丝、料酒、盐、生抽、香油。


  做法:

  1、蛤蜊用淡盐水泡三个小时左右使其吐尽泥沙,洗净沥水备用;

  2、水里加姜丝和料酒煮沸后,倒入蛤蜊煮至开口立即捞出;

  3、将开口的蛤蜊排在深盘里;

  4、将煮蛤蜊的水放至微温,沉淀后只取上面干净的部分,下层有少量泥沙的要倒掉;

  5、6、鸡蛋加少许盐打散(我加的多了,如果后期要加生抽的话,这里就少一点点就好);

  7、将1.5或2倍的煮蛤蜊的水加入蛋液中搅拌均匀;

  8、将混合好的蛋液过滤掉气泡和没有完全打散小结块;

  9、将蛋液倒入排好蛤蜊的深盘,包好保鲜膜(要用耐高温的保鲜膜才可以),蒸8分钟左右(视蛋液的深度调整时间),蒸好后可焖在锅中两三分钟,取出后根据喜好加少许生抽和香油提味。


责任编辑:耿寅
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