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【猪排丼】:把正宗的日本风味带回家!

2016年05月30日 09:03    来源:中国警察网   作者:耿寅   



  材料:

  猪排一块、蒜蓉、生抽、糖、料酒、姜片、生粉、鸡蛋、洋葱、海苔丝(装饰)

  做法:

  1、猪排去除多余的腌汁,裹上生粉;

  2、裹一层蛋液;

  3、裹上面包糠,用手压紧,抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法,比较省油。平底锅烧热油,放入猪排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,两面差不多金黄,转大火再煎1分钟,逼出油份即可;

  4、鸡蛋1个打散,洋葱半个切丝;

  5、酱汁:生抽2勺,高汤6勺(或者水+鸡精),味淋2勺(没有省略,或用真露(韩国酒)or料酒代替,风味稍有不同),糖少许。【生抽,味淋,高汤的比例为1:1:3】;

  6、锅里放入酱汁,加入洋葱丝,煮开,放入切好的猪排,加入蛋液,蛋液凝固即可关火;

  7、想猪排脆一些的,猪排就晚点才放,又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排,保持猪排的脆皮,点缀海苔丝即可。


责任编辑:耿寅
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