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【香辣芋艿肉粽】:咸鲜香辣一个都不能少 端午要吃出新花样

2016年06月01日 17:03    来源:新浪博客   作者:糖小饼Halloween   

  方子自配,分量:9只

  米料:糯米350G,生抽200ML,芋艿2只(煮熟后重230G),油辣子1/2汤匙。

  馅料:五花肉80G,复合酱油1/2杯,油辣子1茶匙,白砂糖1茶匙。


  做法:

  1. 芋艿洗净,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度,捞出沥水;

  2. 剥皮后切成小块,我用了两只的量,煮过之后重约230G;

  3. 糯米350G加生抽200ml和足量清水(足以没过糯米量大约1cm)提前浸泡一夜(或者半天,至糯米充分吸水)后滤掉多余水分,加入切好的芋艿,加油辣子1/2汤匙拌匀成米料备用;


  4. 五花肉80G加复合酱油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜,沥去多余的酱油汁,不想浪费这些料汁的话还可以腌别的东西;

  5. 干粽叶提前用清水泡软,洗刷干净,剪掉硬的那部分叶梗,卷成一个锥形筒,填部分米料,摆上腌好的五花肉块;

  6. 再填上米料,用勺子轻轻压实;


  7. 剩余粽叶翻折过来包好,用棉绳捆紧;

  8. 煮熟。我是加水至没过所有粽子,电高压锅上汽后30-40分钟,自然放气后开盖一次做得多吃不完,我是煮熟沥水放凉后,再放冰箱冷冻保存。



责任编辑:耿寅
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